Procesamiento y conservación de frutas y hortalizas

Las frutas y hortalizas constituyen un pilar esencial de la alimentación humana, proporcionando una rica variedad de nutrientes fundamentales para la salud. No obstante, su naturaleza altamente perecedera les otorga un carácter efímero tras la cosecha. Es aquí donde el procesamiento y la conservación emergen como herramientas cruciales, permitiendo extender su vida útil y preservar su calidad en el tiempo.

• Հիմնական հեղինակ: Vera Chang, Jaime Fabián (author)
• Այլ հեղինակներ: Barzola Miranda, Sonia Esther (author), Álvarez Aspiazu, Andry Annabel (author)
• Ձևաչափ: book
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2024
• Խորագրեր: frutas; hortalizas
• Առցանց հասանելիություն: https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7805