EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE UN BOMBÓN DE CHOCOLATE A PARTIR DE LA VARIEDAD DE CACAO (Theobroma cacao) NACIONAL, RELLENO CON JALEA DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale), FLOR DE JAMAICA (Hibiscus sabdariffa L.) Y PITAHAYA (Hylocereus undatus)

This research project aims to provide the chocolate market with an innovative product that contributes to agroindustrial development in Ecuador. This research also seeks to evaluate the sensory and physicochemical characteristics of the chocolate using three percentages of chocolate (30-50-70 %) fro...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Yepez Tapia, Byron Dario (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2023
Subjects:
Acceso en liña:https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8015
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