Evaluación del malteado y fermentación en el proceso de cerveza artesanal tipo ale, utilizando el sorgo (Sorghum vulgare) como materia prima

Evaluación del malteado y fermentación en el proceso de cerveza artesanal tipo ale, utilizando el sorgo (Sorghum vulgare) como materia prima

This research project focuses on the production of a craft beer at the State Technical University of Quevedo, using barley and sorghum as malted cereals; due to its high starch content and nutritional properties, adding passion fruit pulp; with the aim of innovating and entering the market through t...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Segovia Muñoz, SHeyling Alexis (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2019
Предметы:	Bébida alcohólica, Lúpulo, Levadura, Maduración
Online-ссылка:	http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/4125
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