EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS-QUÍMICAS DE UNA BEBIDA PROTEICA A BASE DE SOYA (Glycine max) Y GUANÁBANA (Annona muricata)

This research focuses on the development of a protein-rich beverage based on soy (Glycine max) and soursop (Annona muricata) as a nutritious and accessible alternative in Ecuador, where sustainability challenges and access to protein sources are significant

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Tác giả chính:	TRIANA RIVAS, ARON VICENTE (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2025
Những chủ đề:	Soya, Calidad nutricional, hidrocoloides, sensorial, proteína vegetal
Truy cập trực tuyến:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8998
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