Micro fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) en cajas de madera no convencionales: Impacto en la calidad del licor

El cacao es un producto de gran importancia en la industria alimentaria, especialmente en la producción de chocolate. Por esta razón, la búsqueda de nuevas técnicas y métodos para mejorar la calidad del cacao es una tarea constante en la investigación científica. En este contexto, la presente invest...

• Main Author: Bravo Franco, Kerly Johanna (author)
• Other Authors: Tuárez García, Diego Armando (author)
• Format: book
• Language: spa
• Published: 2023
• Subjects: FORESTRY, AGRICULTURAL SCIENCES and LANDSCAPE PLANNING::Plant production::Agronomy
• Online Access: https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6960