ESTUDIO DE LA RELACIÓN PULPA: AGUA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE UN NÉCTAR DE MAMEY CARTAGENA (Mammea americana L)
The objective of this research project was to analyze the impact of the pulp: water ratio and the use of stabilizers, specifically xanthan gum and guar gum, on the physicochemical and sensory characteristics of a nectar made from Cartagena mamey (Mammea americana L.)
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Язык: | spa |
| Опубликовано: |
2025
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8967 |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
Добавить метку