EVALUACIÓN DE UN MÉTODO DE SECADO EN UN FILETE DE LA ESPECIE CORVINA (Argyrosomus regius) MEDIANTE INMERSIÓN EN SALES

EVALUACIÓN DE UN MÉTODO DE SECADO EN UN FILETE DE LA ESPECIE CORVINA (Argyrosomus regius) MEDIANTE INMERSIÓN EN SALES

This thesis focuses on the "Evaluation of a Drying Method on a Fillet of the Corvina Species (Argyrosomus regius) by Immersion in Salts." To evaluate the Immersion Time in Brine between (8h, 16h and 24h) it was carried out an exhaustive evaluation to determine the optimal brine immersion t...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Ayala Zambrano, Ailyn Lilibeth (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2023
Soggetti:	corvina, cinética, secado, conservación
Accesso online:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8006
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