ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE LAS HARINAS DE Cicer arietinum (Garbanzo) Y Glycine max (Soja) EN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y ORGANOLÉPTICAS DE UN PRODUCTO CÁRNICO (Tipo hamburguesa) DE Arapaima gigas (Paiche)

The objective of the project is to study the influence of Cicer Arietinum (chickpea) and Glycine max (soybean) flour on the physicochemical and organoleptic characteristics of a meat product (hamburger type) of Arapaima Gigas (paiche) using cuts such as (loin, belly and whole) for the formulation. T...

Полное описание

Сохранить в:
Библиографические подробности
Главный автор: Ponce Arévalo, Lady Diana (author)
Формат: bachelorThesis
Язык:spa
Опубликовано: 2023
Предметы:
Online-ссылка:https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7997
Метки: Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!