Estudio de las técnicas de preparación de encanutado de pescado nativo a partir de vieja azul (Andinoacara rivulatus), como alternativa para el rescate de técnicas culinarias ancestrales del trópico húmedo del Ecuador
The research study aims to promote the rescue of gastronomic culinary techniques of minimally processed products that contribute to the cultural identity of the province and the country, to prevent them from being lost, strengthening agro-industrial processing; With the objective of carrying out a p...
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
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| Materiálatiipa: | bachelorThesis |
| Almmustuhtton: |
2022
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| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6879 |
| Fáddágilkorat: |
Lasit fáddágilkoriid
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