Evaluación de la harina de quinua (chenopodium quinoa willd) germinada como agente emulgente y texturizante en la elaboración de chorizo ahumado

Evaluación de la harina de quinua (chenopodium quinoa willd) germinada como agente emulgente y texturizante en la elaboración de chorizo ahumado

In this research project, two types of white and yellow germinated Quinoa flour (Chenopodium quinoa Willd) were evaluated in different proportions used in the preparation of smoked sausages; In the development of the research, the product was elaborated with various concentration percentages, making...

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Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας:	Sandoval Piguave, Lester Geovanny (author)
Άλλοι συγγραφείς:	Velásquez Franco, Javier Ricardo (author)
Μορφή:	bachelorThesis
Έκδοση:	2022
Θέματα:	Harina, Quinua germinada, Chorizo, Embutidos
Διαθέσιμο Online:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6880
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

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