Evaluación de la tonalidad y pureza de color cie l*a*b de una bebida alcohólica de pitahaya (Hylocereus undatus) con maíz morado (Zea Mays L) y flor de Jamaica

beverages made from discarded fruits for export are a viable alternative for agroindustrial development, incorporating variants to the traditional production system that give added value when colorimetric, sensometric and physical-chemical parameters can be standardized. Thus, this research allowed...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Cabezas Vergara, Maritza Elizabeth (author)
Outros Autores: Uribe Campaña, Ruby Estefanía (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2021
Assuntos:
Acesso em linha:https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6470
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