Evaluación de la tonalidad y pureza de color cie l*a*b de una bebida alcohólica de pitahaya (Hylocereus undatus) con maíz morado (Zea Mays L) y flor de Jamaica

beverages made from discarded fruits for export are a viable alternative for agroindustrial development, incorporating variants to the traditional production system that give added value when colorimetric, sensometric and physical-chemical parameters can be standardized. Thus, this research allowed...

• מחבר ראשי: Cabezas Vergara, Maritza Elizabeth (author)
• מחברים אחרים: Uribe Campaña, Ruby Estefanía (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2021
• נושאים: Bebida alcohólica; Pitahaya; Cromatografía; Metanol, polifenoles
• גישה מקוונת: https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6470