ESTUDIO DEL EFECTO DEL ACEITE DE ORÉGANO (Origanum vulgare) Y BACTERIOCINA A PARTIR DE Weissella confusa EN LA CONSERVACIÓN DE DOS ESPECIES DE PESCADO: PAICHE (Arapaimas gigas) Y ALBACORA (Thunnus alalunga) MEDIANTE TÉCNICAS DE ENCAPSULAMIENTO

ESTUDIO DEL EFECTO DEL ACEITE DE ORÉGANO (Origanum vulgare) Y BACTERIOCINA A PARTIR DE Weissella confusa EN LA CONSERVACIÓN DE DOS ESPECIES DE PESCADO: PAICHE (Arapaimas gigas) Y ALBACORA (Thunnus alalunga) MEDIANTE TÉCNICAS DE ENCAPSULAMIENTO

The purpose of this research is to study the beneficial effects of the application of Origanum vulgare (Oregano) oil and the Weissella confusing bacteriocin on two types of fish different from the one we commonly find, such as paiche and albacore, because these have properties To preserve the chemic...

Kaydedildi:

Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Quiroz Ramón, Ruth Elizabeth (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2023
Konular:	Aceite, bacteriocina, paiche, albacora, Weissella confusa, bioconservante
Online Erişim:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8030
Etiketler:	Etiketle Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!

Benzer Materyaller

Compuestos Antimicrobianos Producidos por Weissella confusa Cys2-2 Inhiben el crecimiento de Bacterias Gram-negativas
Yazar:: Tenea, Gabriela Nicoleta
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

ESTUDIO DE LA APLICACIÓN DE Nisina y Lactobacillus plantarum, COMO BIOCONSERVANTES EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS (TIPO SALCHICHA) A PARTIR DE DOS ESPECIES DE PESCADOS: TILAPIA (Oreochromis niloticus) Y PAICHE (Arapaima gigas)
Yazar:: Guayan Patiño, Jonathan Alberto
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

EVALUACIÓN DE LA BACTERIA ÁCIDO LÁCTICA (Leuconostoc mesenteroides) Y EL ACEITE ESENCIAL DE ROMERO (Rosmarinus officinalis) COMO BIOCONSERVANTES EN LA ELABORACIÓN DE CONSERVA DE PAICHE (Arapaimas gigas) EN ENVASE DE VIDRIO
Yazar:: Suarez Arce, Valeria Anthonella
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Revisión bibliográfica sobre las bacteriocinas y su aplicación como bioconservante dentro de la industria alimentaria
Yazar:: Catagña Rodriguez, Robinson Patricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Identificación de Staphylococcus aureus en pescado fresco "Albacora" (thunnus alalunga) en mercados de la ciudad de Cuenca – Ecuador.
Yazar:: Bermeo Criollo, Erick Fernando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles
Yazar:: Costa Viver, Ana Maria
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Difusión del paiche (Arapaima gigas) a través de nuevas propuestas culinarias
Yazar:: Quimí Luna, Nataly Estefanía
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles
Yazar:: Costa Viver, Ana María
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Elaboración de Jamón cocido a partir de Carne de Paiche Amazónico (arapaima gigas).
Yazar:: Tisalema Cruz, Johanna Gabriela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Elaboración de Jamón cocido a partir de Carne de Paiche Amazónico (arapaima gigas).
Yazar:: Tisalema Cruz, Johanna Gabriela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Evaluación de calidad de la pulpa fresca de albacora (Thunnus alalunga) comercializado en el Mercado Sauces IX de Guayaquil
Yazar:: Carrión Gómez, María Auxiliadora
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Estudio de la aplicación del ahumado de albacora (Thunns Alalunga) en la gastronomía ecuatoriana
Yazar:: Gallardo Véliz, Vicente Pedro
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Obtención de bioplásticos a partir de subproductos del (Arapaima gigas) Paiche, empleando diferentes soluciones filmogénicas de polisacáridos y agentes plastificantes.
Yazar:: Loor Veintimilla, Alexander David
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Estudio fisicoquímico y microbiológico de la harina de paiche (Arapaimas gigas), mediante la incorporación de microorganismos para la obtención de un alimento funcional.
Yazar:: Bermeo Astudillo, Welinton Ariel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Determinación de los valores hematológicos de paiches juveniles Arapaima gigas mantenidos en condiciones de cautiverio en la amazonía ecuatorina.
Yazar:: Ligña Navarrete, Lorena Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Estudio del efecto bioconservante de distintas bacterias ácido lácticas en productos cárnicos crudos a partir de Arapaima gigas (paiche)
Yazar:: Gualán Pérez, Jefferson Michael
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Estudio del proceso de obtención de colágeno a partir de subproductos del (Arapaima gigas) Paiche, utilizando distintas enzimas proteolíticas en el acondicionamiento de hidrólisis.
Yazar:: Barreto Zapata, Genesis Mariana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

ESTUDIO DEL APROVECHAMIENTO DEL Arapaima gigas (PAICHE), PARA LA ELABORACIÓN DE UN ALIMENTO FORTIFICADO, ADICIONANDO A SU FORMULACIÓN DISTINTAS GRASAS DE ORIGEN VEGETAL
Yazar:: Josselyn Jahaira, Bazurto Delgado
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

"Estudio de efecto de los aceites de sacha inchi (Plukenetia huayllabana), ajonjolí (Sessamun indicum), maní (Arachis hypogaea), en la conservación de paiche (Arapaima gigas)"
Yazar:: Plua Montiel, Jhoan Alfredo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Evaluación del proceso óptimo para la obtención de distintos tipos de productos cárnicos a partir del (Arapaimas gigas) Paiche, mediante la incorporación de distintas bacterias ácido lácticas como alimento probiótico
Yazar:: Falconi Intriago, Cristian Patricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Estudio del proceso de conservación de paiche (Arapaimas gigas) aplicando distintos aceites de origen vegetal: Sacha inchi (Plukenetia volubilis), ajonjolí (Sesamun indicum), maní (Arachis hypogaea
Yazar:: Carrasco Mendoza, Rosita Nataly
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Potencialidad zootécnica productiva de la cría del paiche (Arapaima gigas) en la Amazonía ecuatoriana.
Yazar:: Reinoso Ocaña, Esthefanny Mariana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Determinación de la incidencia de vibrio parahaemolyticus en dos especies de pescado de consumo masivo, Coryphaena hippurus (dorado) y Thunnus alalunga (albacora) expendidos en mercados de alta demanda de la ciudad de Guayaquil
Yazar:: Hidalgo Briones, Aura del Carmen
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE LAS HARINAS DE Cicer arietinum (Garbanzo) Y Glycine max (Soja) EN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y ORGANOLÉPTICAS DE UN PRODUCTO CÁRNICO (Tipo hamburguesa) DE Arapaima gigas (Paiche)
Yazar:: Ponce Arévalo, Lady Diana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Estudio del proceso de obtención de proteína hidrolizada a partir de subproductos del (Arapaima gigas) Paiche, utilizando distintas enzimas proteolíticas en el acondicionamiento de hidrólisis.
Yazar:: Murillo Samaniego, Jessica Mishell
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Curtición de pieles de Arapaima gigas (PAICHE) con tres niveles de sulfato de aluminio.
Yazar:: Jaramillo Collaguazo, Royer Alexis
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Aplicación de diferentes tecnologías de conservación en dos especies acuícolas: agua dulce (Paiche (Arapaima gigas)) y agua de mar (Lisa (Mugil cephaluses)) para la producción de filetes de consumo humano
Yazar:: Mera Pincay, Gabriel Segundo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Establecimiento del proceso de obtención de quitosano a partir del (Arapaima gigas) Paiche (Escamas), considerando distintos métodos de extracción y su aplicación como biopelícula en distintos vegetales frescos (I Gama).
Yazar:: Cuenca Soto, Christopher Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Determinación de la capacidad conservante de las bacterias ácido lácticas en distintos tipos de carnes para el control de microorganismos patógenos.
Yazar:: Michilena Torres, Leslie Gabriela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Plan de negocios para la producción y comercialización de albacora ahumada en la isla Santa Cruz
Yazar:: Piombo Cedeño, Jenniffer Melanie
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Determinación de producción de bacteriocinas a partir de Lactobacillus casei
Yazar:: Montero Flor, Diego Hernán
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Determinación de patrones de susceptibilidad antimicrobiana de bacterias Gram negativas aisladas en la comunidad y producción de bacteriocinas
Yazar:: Zúñiga Paredes, María Fernanda
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Aislamiento y purificación de bacteriocinas a partir de lactobacillus plantarum para su uso como conservantes en carne de res
Yazar:: Bravo Pulla, Josselyn Samantha
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Aislamiento y caracterización de bacterias productoras de bacteriocinas en la bebida fermentada tradicional de la región amazónica ecuatoriana (Chicha de chontaduro) considerando distintos tipos de sustratos, para su aplicación como agente antimicrobiano
Yazar:: Serpa Gavilánez, Evelyn Marlein
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Revisión de las propiedades y aplicaciones de las bacteriocinas en la Industria Farmacéutica y Alimentaria
Yazar:: Falconí Medina, Doménica Fernanda
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Obtención de bacteriocinas a partir de la bebida fermentada tradicional de la sierra ecuatoriana (Yamor) considerando distintas fuentes de carbono, para su aplicación como agente antimicrobiano
Yazar:: Heredia Sanipatin, Kimberly Kassandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

ESTUDIO DEL EFECTO DE DOS BIOCONSERVANTES: ACEITE ESENCIAL DE CULANTRO SILVESTRE (Eryngium foetidum) Y LA BACTERIA ÁCIDO-LÁCTICA (Lactobacillus plantarum) MEDIANTE LA TÉCNICA DE ENCAPSULAMIENTO, EN LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS AHUMADOS (CHULETA DE CERDO (Sus scrofa))
Yazar:: Guadamud Briones, Yelena Jahaira
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Utilidad de las bacteriocinas producidas por bacterias lácticas para la bioconservación de productos cárnicos.
Yazar:: Vallejo Andi, Karla Marisol
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Aislamiento y caracterización de bacterias a partir del suero de leche bovina, para la obtención de bacteriocinas y su aplicación como agente antimicrobiano
Yazar:: Palma Quillupangui, Blanca Lisseth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Bacteriocinas producidas por bacterias lácticas: una revisión bibliográfica sobre su aplicación en la conservación de alimentos lácteos
Yazar:: Aguaiza Viñanzaca, Cristopher Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)