Aprovechamiento de la capacidad antioxidante del jugo de pulpa de cacao (Theobroma cacao L.) de las variedades clon CCNN-51 y nacional (arriba) mediante secado por spray Drying

Aprovechamiento de la capacidad antioxidante del jugo de pulpa de cacao (Theobroma cacao L.) de las variedades clon CCNN-51 y nacional (arriba) mediante secado por spray Drying

The evaluation of the cocoa pulp juice (JPC) and its antioxidant capacity in the cocoa varieties (Theobroma cacao L.) Clone CCN-51 and Nacional (Arriba) before and after drying by Spray Drying allows to establish guidelines for the use of this waste the raw material was obtained from the San Carlos...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Karina Margoth De La Cruz Vichicela (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2021
Materias:
Aprovechamiento,
Residuo
Actividad antioxidante
Jugo de pulpa de cacao
Acceso en línea:https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6468
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