Estudio viscosimetrico de yogurt natural con dos niveles de grasa y estabilizantes.

La demanda creciente como consecuencia del aumento de la población y el estancamiento de la producción, hacen que existan problemas de abastecimiento, principalmente de proteínas, estas pueden ser de origen animal o vegetal; de las primeras la carne bovina, porcina y aves que son las principales aba...

• Главный автор: Baquerizo Mejia, Johanna Stefany. (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2011
• Предметы: pectina; niveles de grasa; estabilizantes; perfil sensorial,
• Online-ссылка: http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/3181