Estandarización y optimización de parámetros para la elaboración de helado de crema de leche con adición de almidón de achira (Cana indica) como estabilizante en ciudad de Loja

Estandarización y optimización de parámetros para la elaboración de helado de crema de leche con adición de almidón de achira (Cana indica) como estabilizante en ciudad de Loja

The present investigation executed it in the laboratories of the plant of production of the Technological Top Institute "Daniel Álvarez Burneo" located in the Av. Shores of the Zamora and the street Juan of Salt mines, in the parish the Valley of the Canton Loja Loja's province, to 1....

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Jaramillo Puertas, César Oswaldo (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2012
Soggetti:	Almidón de achira Helados Crema de leche
Accesso online:	http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/3558
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