Evaluación del efecto de la incorporación de Quinoa (Chenopodium quinoa) y soja (Glycine Max) en harina, sobre las características fisicoquímicas, organolépticas y microbiológicas en la elaboración de la salchicha de pollo
The aim of the present research work, the total and partial substitution of two types of flours was evaluated HQ: quinoa (Chenopodium quinoa) and HS: soja (Glycine max), in different concentrations for the production of fine-grained sausages (chicken sausage), considering two types of wrapping and t...
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
2021
|
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6480 |
| タグ: |
タグ追加
タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!
|
タグ追加 このレコードへの初めてのコメントを付けませんか!