Elaboración de mortadela especial con adición de diferentes porcentajes de queso semimaduro tipo cheddar, incorporado a la formulación

Elaboración de mortadela especial con adición de diferentes porcentajes de queso semimaduro tipo cheddar, incorporado a la formulación

The present investigation there takes mature type as a principal aim the production of special mortadella with addition of different percentages of cheese semi cheddar, incorporated into the formulation, as a new alternative to improve the quality of the product. I motivate for which in this investi...

Saved in:

書目詳細資料
主要作者:	Vire Bustamante, Rebeca del Cisne (author)
格式:	bachelorThesis
語言:	spa
出版:	2012
主題:	Mortadela Queso semimaduro Cheddar
在線閱讀:	http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/3559
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!

相似書籍

Evaluación del tiempo de prensado y tiempo de maduración en queso semimaduro tipo cheddar
由: Torres Vaca, Ana Mariela
出版: (2011)

Sistema de dosificación de queso cheddar líquido para una máquina dispensadora
由: Pineda Ipiales, Edison Armando
出版: (2020)

Determinación del tiempo de maduración del queso tipo Cheddar, con adición de orégano (Oreganum Vulgare)
由: Arciniega Herrera, Jenny Maribel
出版: (2011)

Queso semimaduro a base de dos fermentos lácteos con características prebióticas
由: Ochoa Chango, Norma Liliana
出版: (2015)

“Estudio de factibilidad para la elaboración y comercialización de queso semimaduro de oveja en la ciudad de Riobamba”
由: Carolina Sofía, Cajilema Navarrete
出版: (2020)

Queso funcional semimaduro empleando fibra de zanahoria (Daucus carota) y Lactobacillus casei.
由: Guerrero Mora, Antonio Klesman
出版: (2016)

Elaboración de la Mortadela de Pollo con Adición de Diferentes Porcentajes de Harina de Quinua
由: Verdesoto Salinas, Geovanny Vladimir
出版: (2005)

Oportunidades de mercados Internacionales para la comercialización de queso maduro cheddar de la empresa ZULACTEOS S.A de la parroquia Angochagua, Provincia de Imbabura
由: Quinchiguango Camacho, Jenifer Lizbeth
出版: (2025)

Estudio bromatológico y sensorial de una carne de hamburguesa sabor cheddar elaborada a base de carne de borrego (Ovis Orientalis Aries)
由: Lechon Alba, Jenny Maribel
出版: (2024)

Elaboración de mortadela con la adición de harina de soya más carragenatos
由: Silva Velasteguí, Mario Efraín
出版: (2004)

Valorization of agro-industrial wastes: extraction and utilization of potato peel starch for the formulation of edible coatings in semihard cheeses
由: Inca Tapia, Grace Carolina
出版: (2025)

Valorization of agro-industrial wastes: extraction and utilization of potato peel starch for the formulation of edible coatings in semihard cheeses
由: Inca Tapia, Grace Carolina
出版: (2025)

Análisis de la influencia de la copigmentación de antocianinas del mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) y de la coprecipitación de oleorresina del pimiento (Capsicum annuum) en las propiedades funcionales de estos bioactivos cuando son incorporados en formulaciones alimenticias.
由: Yépez Padilla, Myrian Mishell
出版: (2022)

Desarrollo de un queso embutido semimaduro tipo danbo
由: Saa Quishpe, Marcelo Nicanor
出版: (2012)

Efectos de la Adición de tres SustanciasLigantes en las características Bromatológicas, Microbiológicas y Organolepticas de la Mortadela
由: Colcha Becerra Edison, Edison
出版: (2004)

Trazabilidad del Producto Catalogado como “Retorno” en el procesamiento de Mortadela Bologna
由: Quito Pinos, Esteban
出版: (2015)

Evaluación de Quesos Semimaduros con la Utilización de Fermento Casero (Kefir
由: Velasco Jacho, ,María Luisa
出版: (2012)

Cambios en la composición microbiana de quesos semimaduros en función del cuajo utilizado
由: Yanza Contreras, Luis Eduardo
出版: (2024)

Utilización de Diferentes Niveles de Leche entera congelada en la Elaboración de Mortadela
由: Macas Macas, Juan Carlos
出版: (2013)

Sustitución de almidón de maíz, trigo yuca en la elaboración de mortadela.
由: Aguilar Aguilar, Maria Maribel.
出版: (2022)

Elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la inocuidad de la mortadela especial en el taller de procesos cárnicos
由: Basurto Santos, Luis Vicente
出版: (2017)

Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de quesos maduros y semimaduros en la provincia del Carchi sector El Carmelo
由: Rosero Lomas, Águeda Maritza
出版: (2013)

Niveles de harina de banano y carragenato semi industrial en la formulación de mortadela de pollo Mocache 2014.
由: Ochoa Daza, Jorge Omar
出版: (2014)

Elaboración de mortadela utilizando colorantes naturales de Remolacha (Beta Vulgaris) y Sangorache (Amaranthus Quitensis L.) como remplazo al colorante artificial.
由: Orozco Calero, Edith Paulina
出版: (2016)

Utilización de diferentes niveles de leche deshidratada en la elaboración de mortadela de pollo
由: Táquez España, Eva Leonor
出版: (2013)

Industrialización acuícola: mortadela CHAMJAM
由: Cruz Rodriguez, Gissela Elizabeth
出版: (2017)

Industrialización acuícola: mortadela CHAMJAM
由: Cruz Rodriguez, Gissela Elizabeth
出版: (2017)

Diseño de procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de mortadela en el taller de cárnicos de la UDIV-carrera Agroindustrias- ESPAM MFL
由: Holguín Zambrano, María José
出版: (2015)

Efecto del Intestino del Cerdo en la Coloración y Consistencia de la Mortadela Corriente
由: Chuqui Ribadeneira, Edgar M.
出版: (2003)

Utilización de Carragenina en Diferentes Niveles (0.5, 1.0 y 1.5 por ciento) para la Elaboración de Mortadela
由: Auquilla Copa, Carlos Armando
出版: (2003)

Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.
由: Cagua Talledo, Edwin Fidel
出版: (2014)

Plan de negocios para la creación de una microempresa productora de quesos semimaduros en la provincia del Carchi
由: Cadena Taramuel, María Cecilia
出版: (2022)

Evaluación de la sustitución parcial de grasa por almidones de oca y zanahoria blanca en la calidad de una mortadela tipo Bolonia
由: Orbe Burbano, Juan Pablo
出版: (2020)

Evaluación de mortadela tipo Bologna utilizando berenjena (Solanum melongena L.) y harina de amaranto (Amaranthus caudatus L.) como mejoradores de rendimiento y calidad
由: Taticuán Almeida, Alexandra Elizabeth
出版: (2013)

Valoración Nutritiva , Microbiológica y Organoléotica de la Mortadela Elaborada a Base de Carne Caprina.
由: Buenaño Cadena, Moises Israel
出版: (2005)

Niveles de fécula de maíz (Zea mays l.) en la elaboración de mortadela de pollo
由: Laje Sotomayor, Cristina Roxanna
出版: (2012)

Utilización de Diferentes Niveles de Bazo de Bovino (4, 8, 12 y16 %) como Antioxidante en la Elaboración de Mortadela Corriente
由: Ledesma Vásconez, Nelva Elizabeth
出版: (2011)

Harina de zanahoria blanca y de malanga como sustancias de relleno alternativas en la elaboración de mortadela tipo III
由: Guevara Muñoz, Jhadira Fernanda
出版: (2023)

Obtención de harinas precocidas de amaranto y quinua para ser utilizadas como extensores cárnicos en la elaboración de mortadela bolonia a base de carne de pelibuey
由: Hernández López, Sara Omaira
出版: (2024)

Propuesta comunicacional del producto mortadela de pollo "Don Diego"
由: Salazar Vera, Diego Paul
出版: (2007)