Desarrollo de yogurt batido a partir de una mezcla de leche semidescremada y quinua entera tostada

El objetivo fue desarrollar un yogurt batido a partir de una mezcla de leche semidescremada y quinua entera tostada (QET). Para la elaboración del yogurt se empleó leche comercial UHT y quinua (Chenopodium quinoa Wild) de la variedad INIAP Tunkahuan, proveniente del Centro Experimental Santa Catalin...

• Glavni avtor: Beltrán Moso, Katherin Madeley (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2016
• Teme: INDUSTRIA ALIMENTARIA; QUINUA; YOGURT; INGENIERO DE ALIMENTOS
• Online dostop: https://hdl.handle.net/20.500.13066/14317