Desarrollo de yogurt batido a partir de una mezcla de leche semidescremada y quinua entera tostada

El objetivo fue desarrollar un yogurt batido a partir de una mezcla de leche semidescremada y quinua entera tostada (QET). Para la elaboración del yogurt se empleó leche comercial UHT y quinua (Chenopodium quinoa Wild) de la variedad INIAP Tunkahuan, proveniente del Centro Experimental Santa Catalin...

• Главный автор: Beltrán Moso, Katherin Madeley (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2016
• Предметы: INDUSTRIA ALIMENTARIA; QUINUA; YOGURT; INGENIERO DE ALIMENTOS
• Online-ссылка: https://hdl.handle.net/20.500.13066/14317