Obtención de la antocianina de la col morada (Brassica oleracea Capitata f. rubra.) mediante el estudio de temperaturas del solvente y tiempos de extracción para la adición en el yogurt.
Debido a que hay un incremento en la demanda de alimentos naturales, la producción industrialmente práctica y económica de colorantes naturales alimenticios, es una meta deseable para la industria de ingredientes alimenticios. En este trabajo investigativo, se utilizó como materia prima col morada,...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
2012
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19088 |
| Etykiety: |
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