Obtención de la antocianina de la col morada (Brassica oleracea Capitata f. rubra.) mediante el estudio de temperaturas del solvente y tiempos de extracción para la adición en el yogurt.

Debido a que hay un incremento en la demanda de alimentos naturales, la producción industrialmente práctica y económica de colorantes naturales alimenticios, es una meta deseable para la industria de ingredientes alimenticios. En este trabajo investigativo, se utilizó como materia prima col morada,...

Szczegółowa specyfikacja

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Opis bibliograficzny
1. autor: Rosillo Benavides, Joan Ivan (author)
Format: bachelorThesis
Język:spa
Wydane: 2012
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19088
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