Obtención de chips de frutilla (fragaria vesca) aplicando fritura al vacío
El objetivo de este trabajo fue obtener chips de frutilla (Fragaria vesca) aplicando la tecnología de fritura al vacío; para obtener los bocaditos se utilizó la variedad oso grande. Primero se realizó la caracterización fisicoquímica de la materia prima en fresco, luego se cortaron rodajas longitudi...
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
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| Materiálatiipa: | bachelorThesis |
| Giella: | spa |
| Almmustuhtton: |
2015
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| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/14390 |
| Fáddágilkorat: |
Lasit fáddágilkoriid
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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Lasit fáddágilkoriid