Obtención de un producto tipo aperitivo (snack) partir de oca (oxelis tuberosa) mediante fritura al vacío

1. Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

• Hovedforfatter: Suntaxi Calderon, Andres Dario (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2013
• Fag: FRITURAS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; INGENIERO DE ALIMENTOS; OCA; SNACKS
• Online adgang: https://hdl.handle.net/20.500.13066/5059