Embutido vegetal a partir de harina de haba (Vicio faba) y proteína de trigo (Triticum spp), empleado condimentos y perservantes naturales.
La presente investigación fue realizada en la Planta Agroindustrial y el Laboratorio de Química de la Universidad Tecnológica Equinoccial - Santo Domingo. La finalidad de esta investigación fue la elaboración de un embutido netamente vegetal, para lo cual se basó en uno de pasta fina tipo Frankfurt....
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/19155 |
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