Desarrollo de un aderezo de ensalada a base de la pulpa de aguacate con adición de maracuyá y granadilla

El objetivo del presente trabajo de investigación fue desarrollar un aderezo de ensalada a base de la pulpa de aguacate variedad Hass con adición de maracuyá o granadilla. Se caracterizó fisicoquímicamente a las frutas mediante la determinación de pH, acidez titulable-AT, sólidos solubles-SS, consis...

• Huvudupphovsman: Arévalo Villarreal, Josselyn Nicole (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Publicerad: 2021
• Ämnen: ALIMENTOS; GRANADILLA; MARACUYA; SALSAS; INGENIERO DE ALIMENTOS; PULPA DE AGUACATE; ADEREZOS
• Länkar: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21716