Propuesta de elaboración de platos creativos con productos de la provincia de Cotoapxi, utilizando el ají como condimento

Propuesta de elaboración de platos creativos con productos de la provincia de Cotoapxi, utilizando el ají como condimento

Introducción. Condimentos, la base del sabor. Aji, como condimento ancestral. Antecedentes de la Provincia de Cotopaxi. Psicología del consumidor. Tendencias y técnicas culinarias. Investigación de campo. Conclusiones y recomendaciones.

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Guanoluisa Chuqui, Joffre Ismael (author)
Format: masterThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2007
Schlagworte:
GASTRONOMIA
PRODUCTOS NATURALES
PROVINCIA DE COTOPAXI
PROYECTO GASTRONOMICO
Online Zugang:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11167
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/11167

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