Propuesta de elaboración de platos creativos con productos de la provincia de Cotoapxi, utilizando el ají como condimento

Propuesta de elaboración de platos creativos con productos de la provincia de Cotoapxi, utilizando el ají como condimento

Introducción. Condimentos, la base del sabor. Aji, como condimento ancestral. Antecedentes de la Provincia de Cotopaxi. Psicología del consumidor. Tendencias y técnicas culinarias. Investigación de campo. Conclusiones y recomendaciones.

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Bibliographic Details
Main Author: Guanoluisa Chuqui, Joffre Ismael (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2007
Subjects:
GASTRONOMIA
PRODUCTOS NATURALES
PROVINCIA DE COTOPAXI
PROYECTO GASTRONOMICO
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11167
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