Reemplazo de grasa dorsal por pasta de aguacate en la elaboración de un embutido escalado (salchichas)

1.Introducción. 2. Revisión bibliográfica. 3. Metodología. 4. Resultados y discusión. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexo.

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Rivera Raad, Luis Felipe (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2014
Soggetti:	AGUACATE INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS SALCHICHAS
Accesso online:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/5080
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