Reemplazo de grasa dorsal por pasta de aguacate en la elaboración de un embutido escalado (salchichas)

Reemplazo de grasa dorsal por pasta de aguacate en la elaboración de un embutido escalado (salchichas)

1.Introducción. 2. Revisión bibliográfica. 3. Metodología. 4. Resultados y discusión. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexo.

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Rivera Raad, Luis Felipe (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2014
Gaiak:	AGUACATE INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS SALCHICHAS
Sarrera elektronikoa:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/5080
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Reemplazo de grasa dorsal por pasta de aguacate en la elaboración de un embutido escalado (salchichas)
nork: Rivera Raad, Luis Felipe
Argitaratua: (2014)

Efecto de la sustitución parcial de grasa animal (grasa dorsal de cerdo) por aceite vegetal (aceite de aguacate) en la calidad de salchichas de pollo Tipo Suiza
nork: Moreno Vaca, Raul Adrian
Argitaratua: (2014)

Efecto de la sustitución parcial de grasa animal (grasa dorsal de cerdo) por aceite vegetal (aceite de aguacate) en la calidad de salchichas de pollo Tipo Suiza
nork: Moreno Vaca, Raul Adrian
Argitaratua: (2014)

Elaboración de salchicha tipo Frankfurt, utilizando pasta de aguacate (Persea americana mil) en sustitución parcial de la grasa animal
nork: Vallejo Rivera, Cristopher Paúl
Argitaratua: (2022)

Elaboración de salchicha tipo frankfurt mediante la sustitución de grasa animal por pulpa de aguacate (PERSEA AMERICANA MILL) de las variedades hass y fuerte
nork: Farinango Chicaiza, Guadalupe Del Carmen
Argitaratua: (2016)

Utilización de bacterias lácticas termoresistentes como probióticos en la elaboración de salchichas
nork: Alvarado Suarez, Johanna Alexandra
Argitaratua: (2013)

Utilización de bacterias lácticas termoresistentes como probióticos en la elaboración de salchichas
nork: Alvarado Suarez, Johanna Alexandra
Argitaratua: (2013)

Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha
nork: Bermudez Guerrero, Carmen Amelia
Argitaratua: (2014)

Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha
nork: Bermudez Guerrero, Carmen Amelia
Argitaratua: (2014)

Elaboración de salchicha de pollo en reemplazo de la grasa de cerdo por crema de leche pasteurizada
nork: Carrillo Ñauñay, Vanesa Lisseth
Argitaratua: (2025)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración de helado de aguacate enriquecido con espirulina para la empresa Sipia Snos S.A.
nork: Larrea Romero, Pablo Andres
Argitaratua: (2013)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración de helado de aguacate enriquecido con espirulina para la empresa Sipia Snos S.A.
nork: Larrea Romero, Pablo Andres
Argitaratua: (2013)

Estudio de la elaboración de un embutido de pasta fina (salchicha de pollo) utilizando cloruro de potasio
nork: Chan Gallardo, Samanta Nicole
Argitaratua: (2015)

Estudio de la elaboración de un embutido de pasta fina (salchicha de pollo) utilizando cloruro de potasio
nork: Chan Gallardo, Samanta Nicole
Argitaratua: (2015)

Pasta de pescado desodorizado para elaboración de salchicha de pescado vida útil y aceptabilidad
nork: Rivera Ibañez, William Alfredo
Argitaratua: (2012)

Pasta de pescado desodorizado para elaboración de salchicha de pescado vida útil y aceptabilidad
nork: Rivera Ibañez, William Alfredo
Argitaratua: (2012)

Factibilidad de una planta procesadora y comercializadora de pasta de aguacate (persea americana), en el cantón Chone
nork: Mera Varela, Nelson Fabricio
Argitaratua: (2013)

Factibilidad de una planta procesadora y comercializadora de pasta de aguacate (persea americana), en el cantón Chone
nork: Mera Varela, Nelson Fabricio
Argitaratua: (2013)

Estudio higiénico sanitario de los embutidos tipo salchichas que se expenden en los mercados populares de Guayaquil
nork: Alzamora Ramírez, María Fernanda
Argitaratua: (2007)

Elaboración de salchicha de pescado utilizando diferentes porcentajes de pasta de maní como sustituyente del tocino d cerdo
nork: Zambrano Ganchozo, Francisco Javier
Argitaratua: (2012)

La carne de atún su uso y efecto en la elaboración de un embutido tipo salchicha.
nork: Salguero Caibe, Byron Paul
Argitaratua: (2022)

Harina de plátano como sustituto de grasa en salchicha de pollo y efecto sobre las propiedades funcionales y organolépticas
nork: Álvarez Bermúdez, Mary Gabriela
Argitaratua: (2017)

Harina de plátano como sustituto de grasa en salchicha de pollo y efecto sobre las propiedades funcionales y organolépticas
nork: Álvarez Bermúdez, Mary Gabriela
Argitaratua: (2017)

Utilización de la pasta de papa variedad violeta (solanum tuberosum) en reemplazo de la fécula en la elaboración de salchicha tipo frankfurt
nork: Alvear Morales, César Gonzalo
Argitaratua: (2011)

“Embutido tipo salchicha a base de atún (Thunnus thynnus) con aceite de soya”
nork: Sanchez Aviles, Alex Adrian
Argitaratua: (2015)

“Embutido tipo salchicha a base de atún (Thunnus thynnus) con aceite de soya”
nork: Sanchez Aviles, Alex Adrian
Argitaratua: (2015)

Diseño de Trade marketing para salchicha cocktail empresa de embutidos Don Diego
nork: Lopez Cardenas, Hermes Andres
Argitaratua: (2007)

Diseño de Trade marketing para salchicha cocktail empresa de embutidos Don Diego
nork: Lopez Cardenas, Hermes Andres
Argitaratua: (2007)

Evaluación del efecto de la adición del suero lácteo deshidratado en un embutido tipo salchicha.
nork: Chuqui Pumashunta, Mayra Alexandra
Argitaratua: (2024)

Elaboración de salchicha escaldada “FISH EMBUTIDOS”
nork: Caiza Gómez, Liz Mercedes
Argitaratua: (2017)

Elaboración de salchicha escaldada “FISH EMBUTIDOS”
nork: Caiza Gómez, Liz Mercedes
Argitaratua: (2017)

Proyecto de prefactibilidad para la producción de salchichas tipo frankfuerter, Distrito Metropolitano de Quito, 2007
nork: Quishpe Condo, Linda Zoraida
Argitaratua: (2008)

Proyecto de prefactibilidad para la producción de salchichas tipo frankfuerter, Distrito Metropolitano de Quito, 2007
nork: Quishpe Condo, Linda Zoraida
Argitaratua: (2008)

Estudio de factibilidad financiera para la producción de aguacate tipo hass y la comercializacion en el mercado ecuatoriano del aceite de aguacate para consumo humano y la pasta de aguacate, con su plan estratégico
nork: Jaramillo Yépez, Tathyana Verónica
Argitaratua: (2012)

Evaluación del Efecto de Tres Tipos de Antioxidante Naturales (Lycopersico esculentum,Capsicum annuum y acitrs sinensis), en la Vida Útil de la Salchicha de Ternera
nork: Yausin Llallico, Carlos
Argitaratua: (2007)

Desarrollo de un embutido de pasta fina a partir de las hojas de verdolaga (Portulaca Oleracea)
nork: Herrera Arce, Kevin Fernando
Argitaratua: (2020)

Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de Res
nork: Calvopiña Bejarano, Silvia Johana
Argitaratua: (2009)

Utilización de Carne de Conejo en la Elaboración de Salchicha Tipo Frankfurt, Riobamba 2010
nork: Guamán Cayambe, Rosa Cleotilde
Argitaratua: (2013)

Reemplazo de proteína cárnica por proteínas alternativas no cárnicas, para la elaboración de embutidos escaldados
nork: Yugsi Pangol, Lizbeth Alexandra
Argitaratua: (2025)

Desarrollo de panes de molde enriquecidos con pulpa de granadilla o maracuyá con sustitución parcial de grasa vegetal por pulpa de aguacate
nork: Román Quevedo, Valeria Mishell
Argitaratua: (2021)