Utilización de bacterias lácticas termoresistentes como probióticos en la elaboración de salchichas

Utilización de bacterias lácticas termoresistentes como probióticos en la elaboración de salchichas

1. INTRODUCCION. 2. MARCO TEORICO. 3. METODOLOGIA. 4. RESULTADOS. 5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. BIBLIOGRAFIA. ANEXOS

Enregistré dans:

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Alvarado Suarez, Johanna Alexandra (author)
Format:	bachelorThesis
Langue:	spa
Publié:	2013
Sujets:	ALIMENTOS INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS PROBIOTICOS SALCHICHAS
Accès en ligne:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5040
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Documents similaires

Utilización de bacterias lácticas termoresistentes como probióticos en la elaboración de salchichas
par: Alvarado Suarez, Johanna Alexandra
Publié: (2013)

Elaboración de queso fresco con probióticos
par: Pazmiño Mendoza, Andrea Lorena
Publié: (2014)

Elaboración de queso fresco con probióticos
par: Pazmiño Mendoza, Andrea Lorena
Publié: (2014)

Reemplazo de grasa dorsal por pasta de aguacate en la elaboración de un embutido escalado (salchichas)
par: Rivera Raad, Luis Felipe
Publié: (2014)

Reemplazo de grasa dorsal por pasta de aguacate en la elaboración de un embutido escalado (salchichas)
par: Rivera Raad, Luis Felipe
Publié: (2014)

Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha
par: Bermudez Guerrero, Carmen Amelia
Publié: (2014)

Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha
par: Bermudez Guerrero, Carmen Amelia
Publié: (2014)

Aplicación de la bioconservación en chorizo mediante bacterias ácido lácticas (Periococcus pentosaceus y Periococcus acidilactici)
par: Contreras Gonzalez, Jennifer Carolina
Publié: (2015)

Aplicación de la bioconservación en chorizo mediante bacterias ácido lácticas (Periococcus pentosaceus y Periococcus acidilactici)
par: Contreras Gonzalez, Jennifer Carolina
Publié: (2015)

Utilización de Carne de Conejo en la Elaboración de Salchicha Tipo Frankfurt, Riobamba 2010
par: Guamán Cayambe, Rosa Cleotilde
Publié: (2013)

Proyecto de prefactibilidad para la producción de salchichas tipo frankfuerter, Distrito Metropolitano de Quito, 2007
par: Quishpe Condo, Linda Zoraida
Publié: (2008)

Proyecto de prefactibilidad para la producción de salchichas tipo frankfuerter, Distrito Metropolitano de Quito, 2007
par: Quishpe Condo, Linda Zoraida
Publié: (2008)

Estudio del efecto de la adición de harina de chocho (Lupinus mutabilis) en las propiedades tecnológicas y nutricionales de la salchicha de pollo
par: Ricaurte Ayala, Karla Daniela
Publié: (2017)

Estudio del efecto de la adición de harina de chocho (Lupinus mutabilis) en las propiedades tecnológicas y nutricionales de la salchicha de pollo
par: Ricaurte Ayala, Karla Daniela
Publié: (2017)

Utilización de bacterias Lactobacillus acidophilus en la elaboración de salchichas fermentadas funcionales.
par: Machado Buenaño, Johanna Verónica
Publié: (2023)

Elaboración de salchichas vegetarianas con amaranthus sp (amaranto)
par: Silva Pallo, Ana Maria
Publié: (2015)

Elaboración de salchichas vegetarianas con amaranthus sp (amaranto)
par: Silva Pallo, Ana Maria
Publié: (2015)

Elaboración de salchicha frankfurt con harina de chía (salvia hispánica L.) como sustancia de relleno
par: Asimbaya Marcayata, Alex David
Publié: (2016)

Elaboración de salchicha frankfurt con harina de chía (salvia hispánica L.) como sustancia de relleno
par: Asimbaya Marcayata, Alex David
Publié: (2016)

Evaluación del Efecto de Tres Tipos de Antioxidante Naturales (Lycopersico esculentum,Capsicum annuum y acitrs sinensis), en la Vida Útil de la Salchicha de Ternera
par: Yausin Llallico, Carlos
Publié: (2007)

Características tecnológicas de bacterias ácido lácticas (BAL) en leche de cabra
par: Mosquera Ramos, Esteban Francisco
Publié: (2022)

Elaboración de queso semi-maduro tipo andino utilizando bacterias probióticas (Bifidobacterium spp)
par: Bolaños Mariño, Karina Alexandra
Publié: (2015)

Elaboración de queso semi-maduro tipo andino utilizando bacterias probióticas (Bifidobacterium spp)
par: Bolaños Mariño, Karina Alexandra
Publié: (2015)

Caracterización de bacterias ácido-lácticas a partir de leche bovina del cantón Cayambe con potencial probiótico en animales.
par: Cobos Cando, Elizabeth Mariana
Publié: (2018)

Estudio de la elaboración de un embutido de pasta fina (salchicha de pollo) utilizando cloruro de potasio
par: Chan Gallardo, Samanta Nicole
Publié: (2015)

Estudio de la elaboración de un embutido de pasta fina (salchicha de pollo) utilizando cloruro de potasio
par: Chan Gallardo, Samanta Nicole
Publié: (2015)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración de salchichas con harina de quinua, en la empresa "Carnes Selectas Don Dick"
par: Benalcazar Proaño, Jacqueline Patricia
Publié: (2013)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración de salchichas con harina de quinua, en la empresa "Carnes Selectas Don Dick"
par: Benalcazar Proaño, Jacqueline Patricia
Publié: (2013)

Bacteriocinas producidas por bacterias lácticas: una revisión bibliográfica sobre su aplicación en la conservación de alimentos lácteos
par: Aguaiza Viñanzaca, Cristopher Andrés
Publié: (2025)

Utilización de Fibra de Trigo en la Elaboración de Salchichas Dietéticas Tipo Vienesa
par: Mera Alcocer, Luis Enrique
Publié: (2004)

Obtención y caracterización de albedo pulverizado a partir de un fruto cítrico, para aplicación de salchicha
par: Murgueytio Garnier, Juan Vicente
Publié: (2016)

Obtención y caracterización de albedo pulverizado a partir de un fruto cítrico, para aplicación de salchicha
par: Murgueytio Garnier, Juan Vicente
Publié: (2016)

ESTUDIO DE LA FERMENTACIÓN LÁCTICA DIRIGIDA DE PEPINOS Y CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL
par: Maldonado L., Fabiola
Publié: (1993)

Obtención de harinas de amaranto (Amaranthus caudatus) crudo y lavado y su utilización en la elaboración de pan
par: Morales Vizuete, Angel Humberto
Publié: (2016)

Obtención de harinas de amaranto (Amaranthus caudatus) crudo y lavado y su utilización en la elaboración de pan
par: Morales Vizuete, Angel Humberto
Publié: (2016)

Poder bioconservador del ahumado, la nisina y el aceite esencial de clavo de olor (syzygium aromaticum), en salchichas frankfurt
par: Guanochanga Montatixe, John Michael
Publié: (2023)

Poder bioconservador del ahumado, la nisina y el aceite esencial de clavo de olor (syzygium aromaticum), en salchichas frankfurt
par: Guanochanga Montatixe, John Michael
Publié: (2023)

Utilización de suero lácteo en polvo en mezclas base para helados con pulpa de mora
par: Yepez Cordova, Eliana Alexandra
Publié: (2015)

Utilización de suero lácteo en polvo en mezclas base para helados con pulpa de mora
par: Yepez Cordova, Eliana Alexandra
Publié: (2015)

Enriquecimiento del alimento balanceado con probióticos para prevenir la vibriosis de camarones juveniles (Litopeneus vanamei sp.) en la zona de Tenguel, provincia del Guayas
par: Baidal Escalante, John William
Publié: (2015)