Desarrollo de un embutido de pasta fina escaldado a base de galeorhinus galeus (pez gata) en la planta piloto de la UTE, 2009

Introducción. Embutidos y chacinados. Procesos de elaboración del embutido. Embutido de pescado. Selección de embutido de pescado. Resultados. Conclusiones y recomendaciones.

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書誌詳細
第一著者: Apolo Valencia, Jorge David (author)
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2009
主題:
オンライン・アクセス:https://hdl.handle.net/20.500.13066/4874
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