Desarrollo de un embutido de pasta fina escaldado a base de galeorhinus galeus (pez gata) en la planta piloto de la UTE, 2009

Introducción. Embutidos y chacinados. Procesos de elaboración del embutido. Embutido de pescado. Selección de embutido de pescado. Resultados. Conclusiones y recomendaciones.

• Päätekijä: Apolo Valencia, Jorge David (author)
• Aineistotyyppi: bachelorThesis
• Kieli: spa
• Julkaistu: 2009
• Aiheet: ALIMENTOS; ELABORACION DE EMBUTIDOS; INGENIERIA EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS
• Linkit: https://hdl.handle.net/20.500.13066/4874