Desarrollo de un embutido de pasta fina escaldado a base de galeorhinus galeus (pez gata) en la planta piloto de la UTE, 2009

Introducción. Embutidos y chacinados. Procesos de elaboración del embutido. Embutido de pescado. Selección de embutido de pescado. Resultados. Conclusiones y recomendaciones.

• Auteur principal: Apolo Valencia, Jorge David (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2009
• Sujets: ALIMENTOS; ELABORACION DE EMBUTIDOS; INGENIERIA EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS
• Accès en ligne: https://hdl.handle.net/20.500.13066/4874