Elaboración de una barra calórica de chocolate carbohidratado y rellena de caramelo blando con maní

Elaboración de una barra calórica de chocolate carbohidratado y rellena de caramelo blando con maní

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo identificar la formulación adecuada de la mezcla entre chocolate de Ambato (denominado chocolate carbohidratado) y chocolate al 70% de cacao (chocolate de cobertura), para la elaboración de barras calóricas rellenas de caramelo blando. Inicialm...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Peña Viteri, Alejandro Homero (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2015
Matèries:	CHOCOLATES INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS CONFITES
Accés en línia:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14393
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