Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua cruda y cocinada en la elaboración de pan
En los últimos años, en el Ecuador se ha promovido el uso de productos autóctonos, entre ellos la quinua. En el área de alimentos se busca ofrecer nuevas opciones para consumirlos, empleándolos como materia prima en productos nutritivos o preparándolos de formas diferentes a las convencionales. En l...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2016
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/14314 |
| Tags: |
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