Elaboración de queso semi-maduro tipo andino utilizando bacterias probióticas (Bifidobacterium spp)
El objetivo de este trabajo fue elaborar un Queso semi-maduro tipo andino utilizando bacterias probióticas (Bifidobacterium spp). Para poder cumplir con este objetivo primero se realizó la caracterización de la materia prima que fue leche cruda de vaca, a la que se le realizó análisis físico químico...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14290 |
| Tags: |
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