Propuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura para las áreas de producción y servicio del restaurante Spagot ubicado en la Ciudad de Ibarra

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La implementación de un Manual de Sanitación y Manipulación de alimentos es una manera segura y eficaz de realizar las operaciones para mantener la higiene del área de la cocina, con el fin de asegurar la inocuidad de los alimentos que allí se elaboran. El presente trabajo de investigación se basa e...

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Bibliographic Details
Main Author: Pozo Armas, Vinicio Fernando (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2016
Subjects:
ADMINISTRACION HOTELERA
CAFETERIAS
GASTRONOMIA
RESTAURANTES
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/16137
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/16137

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