Degradación del ácido ascórbico por influencia de la temperatura en el néctar de mango "Mangifera indica", y determinación de la estabilidad para su conservación

El Mango pertenece a la familia de las Anacardiáceas, especie Mangifera indica. La pulpa es la parte comestible de la fruta. El mango es una reconocida fruta tropical exótica, se consume mayormente como fruta fresca, pero también puede ser utilizado para preparar mermeladas y confituras, jugos o néc...

• Yazar: Lascano Santin, Ruth Gabriela (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2010
• Konular: AGROINDUSTRIA; CONSERVACION; MANGO; DEGRADACION; NECTAR DE MANGO; INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
• Online Erişim: https://hdl.handle.net/20.500.13066/19055