Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en las Comunidades de Pilahuin y Huapante de los cantones de Ambato y de la provincia de Tungurahua y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

JUSTIFICACION. BRIEF DE LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA. COMUNIDADES EXISTENTES EN EL AREA DE ESTUDIO. EQUIPAMENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES UTILIZADOS EN LA COCINA ECUATORIANA DE LA PROVINICA DE TUNGURAHUA. INGREDIENTES, PRODUCTOS, PLATILLOS Y UTENSILLOS ESPECIFICOS POR PLATO, Y TECNICAS DE PREPARACION A...

• Автор: Moreno Maldonado, Sofia Cristina (author)
• Формат: bachelorThesis
• Мова: spa
• Опубліковано: 2013
• Предмети: COCINA ECUATORIANA; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA; PROVINCIA DE TUNGURAGUA
• Онлайн доступ: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13138