Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en las Comunidades de Pilahuin y Huapante de los cantones de Ambato y de la provincia de Tungurahua y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

JUSTIFICACION. BRIEF DE LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA. COMUNIDADES EXISTENTES EN EL AREA DE ESTUDIO. EQUIPAMENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES UTILIZADOS EN LA COCINA ECUATORIANA DE LA PROVINICA DE TUNGURAHUA. INGREDIENTES, PRODUCTOS, PLATILLOS Y UTENSILLOS ESPECIFICOS POR PLATO, Y TECNICAS DE PREPARACION ANCESTRALES UTILIZADAS EN LA COCINA ECUATORIANA D ELS COMUNIDADES DE PILAHUIN Y HUAPANTE. MEDIDAS DE SALVAGUARDA Y PROPUESTA DE CREACION DE UN RSTAURANTE ESPECIALIZADO EN COCINA ANCESTRAL ECUATORIANA. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

• Κύριος συγγραφέας: Moreno Maldonado, Sofia Cristina (author)
• Μορφή: bachelorThesis
• Γλώσσα: spa
• Έκδοση: 2013
• Θέματα: COCINA ECUATORIANA; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA; PROVINCIA DE TUNGURAGUA
• Διαθέσιμο Online: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13138