Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en las Comunidades de Pilahuin y Huapante de los cantones de Ambato y de la provincia de Tungurahua y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda
JUSTIFICACION. BRIEF DE LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA. COMUNIDADES EXISTENTES EN EL AREA DE ESTUDIO. EQUIPAMENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES UTILIZADOS EN LA COCINA ECUATORIANA DE LA PROVINICA DE TUNGURAHUA. INGREDIENTES, PRODUCTOS, PLATILLOS Y UTENSILLOS ESPECIFICOS POR PLATO, Y TECNICAS DE PREPARACION A...
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