Estudio y análisis de la oca (oxalis tuberosa) y propuesta gastronómica

Introducción. La oca. Métodos de cocción. Estudio de campo. Elaboración de productos a base de oca. Conclusiones y recomendaciones.

• מחבר ראשי: Pazmiño Vaca, Maria De Lourdes (author)
• פורמט: masterThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2007
• נושאים: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; COMIDA ECUATORIANA; GASTRONOMIA; OCA; RECETAS; TUBERCULOS
• גישה מקוונת: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11990