Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha

Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha

1 Introducción. 2 Marco teórico. 3 Metodología. 4 Análisis de resultados. 5 Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Bermudez Guerrero, Carmen Amelia (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2014
Soggetti:	CHOCHO INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS SALCHICHAS SAYA
Accesso online:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5075
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