Influencia del tiempo de maduración en las propiedades fisicoquímicas de mezcla para helado tipo crema
En el presente trabajo se evaluó la influencia del tiempo de maduración en mezclas para helado tipo crema y los cambios producidos en las características fisicoquímicas. Se realizó la investigación en tres formulaciones para helado con diferentes contenidos de sólidos totales entre el 26.95%, 33.69%...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/19165 |
| Etiquetas: |
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