Determinación de curvas de calentamiento y puntos críticos de cocción de diferentes tipos de jarabes para la elaboración de caramelos duros, suaves y gomas en la planta piloto de alimentos de la Universidad Tecnológica Equinoccial

Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y Discusión. Conclusiones y recomendaciones

• Հիմնական հեղինակ: Grijalva Calvachi, Renato David (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2012
• Խորագրեր: ALIMENTOS; CARAMELOS; HIDRATOS DE CARBONO; INGENIERO DE ALIMENTOS
• Առցանց հասանելիություն: https://hdl.handle.net/20.500.13066/4952