Determinación de curvas de calentamiento y puntos críticos de cocción de diferentes tipos de jarabes para la elaboración de caramelos duros, suaves y gomas en la planta piloto de alimentos de la Universidad Tecnológica Equinoccial

Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y Discusión. Conclusiones y recomendaciones

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Grijalva Calvachi, Renato David (author)
Formato:	bachelorThesis
Lenguaje:	spa
Publicado:	2012
Materias:	ALIMENTOS CARAMELOS HIDRATOS DE CARBONO INGENIERO DE ALIMENTOS
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/4952
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