Desarrollo de una barra energética con adición de harina de maca (Lepidium meyenii)

El objetivo de este trabajo fue desarrollar una barra energética con adición de harina de maca (M) en combinación con harina de amaranto (A) en proporciones de 0:10, 5:5, 10:0, con pulpas de tomate de árbol (TA) y mortiño (MO). Se elaboraron 6 formulaciones: TA-M0A10, TA-M5A5, TA-M10A0 y MO-M0A10, M...

• Yazar: Herrera Herrera, Evelyn Elizabeth (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2021
• Konular: ALIMENTOS; INGENIERO DE ALIMENTOS; BARRAS ENERGETICAS; HARINA DE MACA
• Online Erişim: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21420