Manual básico de cocina

CONTENIDO: Higiene en la cocina, vestimenta, trato con el personal. Equipos. Se analiza las aptitudes profesionales para el buen desempeño: físicas, psicotécnicas. Normas de higiene en la manipulación de alimentos. Distribución de ambientes en la cocina. QUEDA TOTALMENTE PROHIBIDO FOTOCOPIAR Y SACAR...

• Hlavní autor: Zambrano Proaño, Pablo Marcelo (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2002
• Témata: ADMINISTRACION; ALIMENTOS; COCINAS; EQUIPO; RECURSOS HUMANOS; RESTAURANTES
• On-line přístup: https://hdl.handle.net/20.500.13066/21548