Manual básico de cocina

CONTENIDO: Higiene en la cocina, vestimenta, trato con el personal. Equipos. Se analiza las aptitudes profesionales para el buen desempeño: físicas, psicotécnicas. Normas de higiene en la manipulación de alimentos. Distribución de ambientes en la cocina. QUEDA TOTALMENTE PROHIBIDO FOTOCOPIAR Y SACAR DEL SALON DE LECTURA LAS TESIS DE GRADO

• מחבר ראשי: Zambrano Proaño, Pablo Marcelo (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2002
• נושאים: ADMINISTRACION; ALIMENTOS; COCINAS; EQUIPO; RECURSOS HUMANOS; RESTAURANTES
• גישה מקוונת: https://hdl.handle.net/20.500.13066/21548