Estudio de la técnica de deconstruccion aplicada a la cocina ecuatoriana y su propuesta gastronómica

CAPITULO I. HISTORIA Y EVOLUCION DE LA COCIA ECUATORIANA. CAPITULO II. DECONSTRUCCION. CAPITULO III. DECONSTRUCCION DE LA COCINA ECUATORIANA. CAPITULO IV. GROUP. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. REFERENCIAS ANEXOS.

• Hoofdauteur: Ayora Araque, Luis Alfredo (author)
• Formaat: masterThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2013
• Onderwerpen: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; COCINA ECUATORIANA; GASTRONOMIA; GASTRONOMIA ECUATORIANA
• Online toegang: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11830