Estudio de la técnica de deconstruccion aplicada a la cocina ecuatoriana y su propuesta gastronómica

CAPITULO I. HISTORIA Y EVOLUCION DE LA COCIA ECUATORIANA. CAPITULO II. DECONSTRUCCION. CAPITULO III. DECONSTRUCCION DE LA COCINA ECUATORIANA. CAPITULO IV. GROUP. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. REFERENCIAS ANEXOS.

• Hlavní autor: Ayora Araque, Luis Alfredo (author)
• Médium: masterThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2013
• Témata: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; COCINA ECUATORIANA; GASTRONOMIA; GASTRONOMIA ECUATORIANA
• On-line přístup: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11830