Propuesta de menús nutricionales para niños de edad escolar de 5 a 11 años de la unidad educativa La Presentación, ubicado en el sector Miraflores, Cantón Quito, Provincia de Pichincha

El presente estudio está conformado por tres capítulos, el primero corresponde al marco teórico, que contiene conceptos importantes para la planificación y diseño de menús, se investigó las necesidades nutricionales de los niños escolares que propone el Ministerio de Salud Pública, el Programa de Alimentación Escolar y el Reglamento de Regulación de Bares Escolares. El segundo capítulo presenta el diagnóstico situacional, con datos antropométricos de los niños, edad, peso, talla, IMC y condición nutricional. Además se muestran los resultados de la condición nutricional de 439 niños del establecimiento donde los resultados reportados indican que el 63% tienen una condición normal, el 36% presentan riesgo de sobrepeso y sobrepeso; y el 2% presentan bajo peso. Los resultados de las encuestas a padres demuestran que los niños prefieren desayunar : pan, leche, y huevo; almorzar: carne, pollo, pescado, arroz, papas, y bebidas; cenar: plato fuerte, pan, sopa, lácteos. El tercer capítulo contiene la propuesta de 30 menús que cumplen con los requerimientos nutricionales, recetas estándar y un listado de todos los menús que se ajusta al presupuesto de los padres, para finalizar con conclusiones y recomendaciones del estudio.

• Glavni autor: Espinosa Cevallos, Cristina Alejandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2016
• Teme: EDUCACION BASICA; NUTRICION INFANTIL; FACULTAD DE HOSPITALIDAD Y SERVICIOS; ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
• Online pristup: https://hdl.handle.net/20.500.13066/16156