Textura y perfil de ácidos grasos en leche fermentada con quinia tostada (Chenopodium quinos Wild) variedad INIAP Tunkahuan
El objeto del presente estudio fue determinar la textura y perfil de ácidos grasos en leche fermentada con harina de quinua tostada para ello se realizaron tres formulaciones de leche fermentada con adición de 2.5, 5 y 7.5 % harina de quinua tostada. Se evaluó el efecto que presento en la viscosidad...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16718 |
| Etiquetas: |
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