Aplicación y propuesta gastronómica del mangostino

CAPITULO I. Introducción. CAPITULO II. Composición nutricional. CAPITULO III. Estudio sensorial. CAPITULO IV. Métodos y técnicas de cocción. CAPITULO V. Estudio de mercado. CAPITULO VI. Propuesta gastronómica. CAPITULO VII. Conclusiones y recomendaciones. Glosario. Bibliografía.

• Autor principal: Zapata Barrionuevo, Jean Pier (author)
• Formato: masterThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2014
• Assuntos: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; MANGOSTINO; PREPARACION DE ALIMENTOS
• Acesso em linha: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11878