Efecto de la temperatura en la cinética de secado y el potencial antioxidante de piel de dos variedades de papas nativas
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la temperatura en la cinética de secado y el potencial antioxidante de pieles de papas nativas Puca Shungo y Yana Shungo. Pieles de las dos variedades se secaron en un secador de bandejas por aire. Los experimentos de secado se realizaron a 3...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/20726 |
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